番組の先生は弱火調理を提案されている水島弘史先生

そうです。この方でした。

番組ではずっと「弱火調理」を

やってたみたい。

今朝サタデープラスをたまたま見ていて

本日は総集編、というかこれまでの「弱火調理レシピ」の

人気5位とお正月料理アレンジレシピを特集していました。

料理好きなのに

キッチン一体型SIコンロでいきなり弱火になるので

とても悩んでおりました。

電磁波を気にしてガスコンロを選んだので

電子レンジはないし。

楽しい料理にこだわって対面キッチンのあるこだわりの物件

選びをしたのに。

このでっかい中華フードがある意味はいったいなんやねん・・・

うつうつイライラして業者さんを呼び

調べてもらってもセンサーに異常なし。

うーむ。

これ以上

管理会社にかみついて印象がよくないのもあれだし。。。

紅白歌合戦を観ながら

ひとりしみしみと

解決策を考えはじめ、

電磁波は気になるが

火力が自由に調節できる電磁調理器を買うか

オーブントースターで

カレーや炊飯や焼き魚ができるという魔法のような

噂の「トースターパン」を買うか

短時間でカレーでも煮物でもなんでも

おいしく完成させるぞ、という

いま大人気の
電気圧力鍋を買うか

マジで検討をはじめておりました。

しかし。

「弱火調理」なら

なんとかなるかも。

ようやくSIコンロの
解決策が見えてきた気がします。。。

【弱火調理レシピ人気ランキング】 5位■弱火調理でもぱらぱらのおいしい「レタスチャーハン」

弱火でもパラパラチャーハンができます。
できるんですね！

やったぜ！

ポイントはごはんを洗って

ねばりをとることだとか。

1
冷えたフライパンに卵を流しいれる
2
弱火
3
水で洗ったごはんを入れて炒める
4
火が通ってきたら
フライパンの真ん中をあけてサラダ油を入れ
ハムとレタスを加える
5
ごはんがパラパラになったら
できあがり。

オール弱火。

レタスしゃきしゃき。だそうです。

【弱火調理レシピ人気ランキング】 4位■弱火調理でだし抜き「だし巻き卵」

だし抜きの「だし巻き卵」。
だし汁の代わりに

水を加えると卵の味が強くなります。

とのこと。

実際作ってみましたが、

なるほど。

卵の味がしっかりしている「卵焼き」ですね。

焦げめがまったくつかないので

卵焼き器で

ふだん中火で作っている

「だし巻き卵」の香ばしさはありませんが

このだし巻きは料理が苦手な女子でも

卵焼き器を持ってなくても

誰でも
絶対成功するやつですよー。

見た目は
買った幕の内弁当に入っている

卵焼き、という、

なめらかな美しい仕上がりでした。
だしを入れない分、味がやや薄かったです。

冷凍してあった食パンを

アルミホイルのまま

トースターで焼いて解凍して

京都で人気の「厚焼き卵サンド」っぽくして

食べました。おいしい。

予想より大好評でした。
次回は醤油や砂糖・塩をもっとしっかり入れてみます。

「弱火調理」なので

焦げないからOKですもんね。

1
卵に砂糖、しょうゆ、塩、水を加えて混ぜる
2
冷えたフライパンに油をひき卵を少しいれる
3
弱火
4
固まってきたらまた少し卵液を入れくるくると巻く
を繰り返す
5
巻簾またはアルミホイルで形を整えて
均等に切ればできあがり

【弱火調理レシピ人気ランキング】 3位■弱火調理で本格的ムニエル

バターで揚げ焼き風。
スタジオでは意外に
さっぱりしていると人気。

1
冷えたフライパンに多めのバターを入れる(すごく多いです)
2
弱火
3
バターがとけたら小麦粉をはたいた薄切り魚を入れる
4
とけたバターをすくってかけながら両面をじっくり焼く

揚げ焼きな感じですね。

5
添える野菜もバターで弱火で

焼いてできあがり

【弱火調理レシピ人気ランキング】 2位■弱火調理で煮崩れなし「肉じゃが」

はじめのひと手間で
灰汁なし、臭みなし、煮崩れなし。

1
豚肉、たまねぎ、じゃがいもを冷えたフライパンにいれ
たっぷり水を入れる
2
弱火
3
50度くらいに少し温めたら湯を捨てて具材を湯で洗う
4
鍋に移し
おとしぶたをして
中火で煮てできあがり

【弱火調理レシピ人気ランキング】 1位■弱火調理でジューシー「とんかつ」

出典:Amazom 四国日清食品　手切りヒレカツ３０　冷凍

じっくり揚げて中まで火を通すと
ジューシーでやわらかいそうです

1
冷えたフライパンに1センチ程度サラダ油をいれる
2
薄く小麦粉をはたき、卵、パン粉をつけた豚肉を入れ
肉が浸る程度に上から油をかける
3
弱火
4
5分程度じっくり肉に火を通したら一度取り出す
5
強火にして肉を戻し60秒。パン粉にカリッと色をつければ出来上がり

【弱火調理レシピ人気ランキング】 番外■弱火調理フライパンで「ふっくらもち」

ふくらみすぎず。焦げず。
網よりきれいに焼けます

1
冷えたフライパンにもちをおく
2
弱火
3
5分程度でやわらかくなったらできあがり

そして2021年現在は低温調理器が人気

この記事を書いたのは3年前で、
ワタクシすっかり弱火調理に慣れました。

ご飯も炊くし、
和菓子だって作れます。

しかし、
現在は「弱火調理」より
「低温調理」が人気。

絶妙な焼き加減で
お肉も魚もできあがる。
時代は進化しましたね。

まとめ

強火料理好きなのに

SIコンロの火力がすぐ弱くなるのが

年末からの

悩みだったのですが

たまたま知った「弱火調理」なら

よりおいしくできるかも、と期待がふくらんでおります。

サタデープラスで「弱火調理レシピ」ベスト5を発表していて

たまたま見たのですがたいへん料理の参考になりました。

とはいえ弱火なので時間がかかります。

辛抱するのもおいしさの秘訣なんすね。

ちゃちゃ入れマンデー京都の行列店！ランチスイーツマルシン飯店も登場

ホットケーキミックスレシピ【ジューシー肉まん】

フライパンで作るホットケーキミックス肉まんです。
すごーく簡単。
そして材料がオーソドックス。
さっそくマネしてみたいと思いました。

1
3個分、
ホットケーキミックス150g。って
この一袋が150gですね。

これに水50gコップ半分くらいかな。

サラダ油小１、塩ひとつまみ。

2
はじめは菜箸でまぜ
次に手でこねてまとめます。

3

ラップに包んで10分寝かせます

4
あんをつくる
ひき肉、刻んだネギ、生しいたけを混ぜる。
混ぜてると粘ってきますよね。
味はオイスターソースと醤油小1ずつです、

5
生地を3等分して丸くのばす。
端の方が薄くなるように。
で、あんを入れてつつむ。

のばすところ、
ホイルの上でやると
くっつかなくていいみたい。

6
フライパンの中に
専用ホイルを敷いて
肉まんをならべ、

下に水をカップ1入れて
蒸し焼きです。

12分、ということでしたが
火が通るまで蒸してくださいよ

フライパンの蓋を
ふきんで包んでおくと
水滴落ちなくて
よいそうです。

ね、簡単ですね。
やってみたーい・・・！

でも、肉をあまり食べないので
ひき肉を買いに行かなくちゃ。。。

いやまてよ。。。

昨日のカレー入れてもいいかもしれない！
と勝手に思ったりしています。

ホットケーキミックスレシピ【パリパリウインナーロール】

ホットケーキミックスで

まるで売り物みたいなウインナーロールパンがさくって
完成していたのでびっくり！
なかなかおいしい
ポリューミーなウインナーロールって
ないじゃないですか。。。
これは、いいレシピ！

1
肉まんのときより少し水を減らして生地をつくる。
番組では缶詰めのコーンを入れてました。

2
生地を4等分したら
粘土みたいにころころして
細長ーくのばす。

3
ウインナーをくしに縦に2個さす。
すると長ーいアメリカンドッグなサイズに！

むろん一個でも○

どうやらシャウエッセンのウインナーみたいでしたよ

3
ウインナーにくるくると巻いて行く

4
肉まんと同じように
フランパンで蒸し焼き。
中火で10分くらい

5
フライパンでとろけるチーズを
溶かして4をのせて
表面にパリパリチーズを焼きつけてできあがり。

これすごくおいしいって、
アナウンサー。
ケチャップとパセリをちらすと
ホテルのパン屋さんって感じです。

ホットケーキミックスレシピ【鍋焼きバナナケーキ】

直径20㎝の深めのフライパンあると
いきなりホットケーキミックスケーキが完成するので
おすすめです。

料理の先生がものすごくプッシュしてたのが
このホットケーキミックスで作るバナナケーキレシピ。
めっちゃおいしいんだって。。

1
バナナ一本をフォークでつぶす

2
ホットケーキミックス100g、卵1個、砂糖40g、
白いゴマ油50cc、砕いた板チョコ、バナナを
混ぜる

3
フライパンに流し入れる

4
ホイルをかぶせて弱火で20分。むらし10分で完成。

冷やすとチョコがパリっとなって
よりおいしいそうです

番組ではホイップクリームと輪切りバナナとミント
をトッピング。

ここ、季節のフルーツのせれば
結構おしゃれなケーキになると思います。

詳しくは「きょうの料理7月号」だそうです。

まとめ

NHK「きょうの料理」
ホットケーキミックスで簡単レシピが
本気で簡単！
フランパンひとつで
肉まん、パン、バナナケーキ完成
アレンジレシピ自由～

ホットケーキミックスってすごいなあ。。

マツコ絶賛パン弁当「ハムとチーズのフレンチトースト」作り方レシピ

卵を上げる簡単レシピ「たま～揚げた」とは

「たま～揚げた」レシピは

ゆで卵を4等分します。
小麦粉の衣をつけて揚げます。
たれとからめて出来上がり。

これだけ。簡単ですね。

本日の「知っトク」番組内で

平野レミさんの2006年の「今日の料理」の
映像が流れたのですが、
それが「たま～揚げた」レシピでした。

10年前の平野レミさんが作っています。
簡単でとてもおいしそうだったのでチェック。

たれがポイントです。

醤油だれと刻んだ白ネギを混ぜたものでした。

本日の「知っトク！」テーマは「卵料理の基本とアレンジ」

ゆでたまごのゆで時間の差や
ふんわり卵焼きの基本などを
紹介していました。

料理をしないというNHK女子アナウンサーは
やってみます。。。

とおっしゃっていましたように、

料理をしない人にとっては基本のところに
興味を持つよう作られた番組かもしれませんね。

「たま～揚げた」卵を揚げる簡単レシピ

1
ゆで卵を4等分します。
2
小麦粉の衣をつけて揚げます。
2
たれとからめて出来上がり。

たれの作り方

しょうゆ大2
砂糖大2
しょうがのみじんぎり小2
戻した干しシイタケみじんぎり大4
干しシイタケの戻し汁大2
片栗粉小1/2
中華だし小1/2

以上を熱して刻んだネギと酢大2を加えてできあがり。

卵を揚げる衣は
小麦粉＋水だけでOKです。

このネギだれと卵を揚げただけで
おいしい一品に。

ネギだれ、いろんなものに合いそうですね。

レシピや作り方も簡単です。

平野レミさんの次男の嫁、和田明日香さんも登場

平野レミさんの嫁といえば上野樹里ちゃんかと
思っていたら、

次男のお嫁さんもお料理タレントさんなんですね。
和田明日香さんは3児のママだそうです。

ゆでた豚肉ともやしをごはんにのせて
半熟玉子をのせただけのシンプルな
「嫁姑まとまる丼」を紹介されていました。

こちらは
ネギだれ＋ラ－油をかけてましたね。

平野レミさんもラップで包んだまま
鍋でうかべて作るほったらかし
オムレツなどを紹介されました。

おふたりは
なかよしの嫁姑タレントとして
今後もあちこち登場するかもしれませんね。

和田明日香さんの職業は「食育インストラクター」

登場した和田明日香さんの職業は

「食育インストラクター」
になっていました。

資格をお持ちなのでしょうね。
子供たちに食事の大切さや食材のことを
教える先生のようなお仕事です。

通信教育の
食育インストラクター講座

などで取得することができますね。

まとめ

◎「知っトク！」のテーマ「卵料理の基本とアレンジ」
◎2006年放送の「今日の料理」の「たま～揚げた」紹介
◎簡単レシピでおいしそう。
◎平野レミさんの嫁和田明日香さんも登場しました
◎明日香さんは「食育インストラクター」

超簡単！レトルトカレーを美味しくする方法・裏技【得する人損する人】

大豆のおやつレシピで人気ランキング1位は「大豆きなこ」。美容雑誌「MAQUIA」6月号でダイエット中におすすめのおやつ特集で大豆製品が登場。というわけで簡単に作れて人気のレシピに注目してみました。

大豆のおやつがダイエットにおすすめと話題

「MAQUIA」6月号では、
ダイエットにおすすめのおやつを特集しています。

その中に大豆製品がいろいろ。
「ソイジョイ」「オルビス大豆習慣」など。

スーパーに行くと「乾燥大豆」や「大豆の水煮」もあるし、
簡単に大豆のダイエットおやつを作れないかな。。

ということでレシピを調べてみました。

大豆レシピランキング「おやつ」部門第一位は「大豆きなこ」

大豆レシピは、本当にたくさんありますよね。
おかずに何かもう一品、というとき便利です。

楽天レシピで「大豆レシピ」の人気ランキングでは、
総合で9位、おやつで第一位に

「大豆きなこ」

がありました。簡単です。
レシピ、というほどのことは・・・

大豆の水煮に、きなことお砂糖を好きな量まぶす。
これだけです。

まず砂糖と水を鍋に沸騰させて大豆を入れてからめてから
という人もいました。

「ふじっこの大豆の水煮」に関しては、ホームページによると
そのままでも食べられるようですが、
違う製品では加熱した方がよいものもあるかもしれませんので

ご確認くださいね。

大豆がダイエットに効果的、といわれる理由とは

大豆そのものが痩せるサプリ、
というわけではありません。

脂肪燃焼効果がある、というよりは、
大豆には様々な栄養価があり、高タンパクなのに低脂肪。

ポテトチップスなど高カロリーのおやつのかわりに
食べればカロリーオフできる、ということですね。

もちろん、代謝はよくなるようです。

また、食物繊維も含んでいて、
腸内環境も整えるのでさらに効果アップ。

ただし、食べすぎるとおなかが張ったり、
便秘になったりするので
適度に。

大豆の栄養って？肌にもいいのでしょうか？

大豆の栄養で注目されているのが
大豆イソフラボンですよね。

女性ホルモン様成分として
化粧品などにも配合されているあれです。

加齢により、
女性ホルモンは減少するのでその補助にはいいと思います。

最近では骨そしょう症の予防や
更年期障害の改善にも期待されているようです。

私は普段、納豆トースト、
ときどき「ふじっこの昆布まめ」を
食べて「すべすべ美肌っ！」と気合いを入れていますが。

大豆にはイソフラボンの他にも

■コレステロール低下「大豆レシチン」
■抗酸化作用のある「大豆サポニン」

を含んでいます。
小さいけれど大活躍する野菜ですね。

ただし、

なにか薬を飲んでいるひとは
相性がよくない場合もあるそうですから
ご注意くださいね。

まとめ

◎大豆のおやつレシピでダイエット
◎人気1位は簡単「大豆きなこ」
◎大豆には栄養がたっぷり

オクラが肌にいい！シワ対策になる！抗酸化作用で老化防止

オクラのねばねばが体にいい。肌にいい。

健康美容食材の夏野菜であるということは有名ですね。

ビタミンも多そうだし、なんとなーく肌にいいだろうな・・・
とは思っていましたが、

アメリカで世界初の

「オクラクレンジング」アイテム

が話題になっていると聞き、

マジ美肌食材やん！？

と注目することにしました。
なんとシワ対策クリームに配合されているビタミンＡも
たっぷり入ってるらしいです。

しかし、大きなポイントは「βカロテン」と「ルティン」「ムチン」など
強力な抗酸化物質。

誰もが知る「老化防止効果」のある物質です。

オクラねばねば成分のうちの「ムチン」には
抗酸化作用と、保湿効果もあるのだとか。

抗酸化＝老化防止効果！

うひょー

シワ対策だけでなく、肌荒れも防ぐのだとか。

すげーな、オクラ。

出典:楽天「高知県産ほかミニオクラ」

オクラのルティンが目にもいい！白内障を予防する食べ物

ブロッコリーなど野菜に含まれる「ルティン」の抗酸化作用が
白内障の予防にいいということもメジャーですよね。

オクラの「ルティン」も同じ。

目の細胞を破壊するという

フリーラジカルを中和する！

そうです。

フリーラジカルというのは
紫外線など外的ストレスによって肌細胞などに
発生、老化の原因となるもので、

肌老化をストップ！するためには
これと戦わねばなりません。

白内障など目を守る食材としては
「アボカド」「ブルーベリー」が第一位だと思っていましたが、

今後は「オクラ」も上位食材としてクローズアップされるかも。

オクラのペクチンで腸内環境を整え、肌を保湿

オクラのねばねばの「ムチン」が肌荒れを防いで
しっとり保湿効果があると言いましたが、

ねばねばもうひとつの成分「ペクチン」もまた。

水溶性食物繊維なので腸内環境を整えて
やはり肌をしっとり保湿する働きが。

もはやオクラは「美肌サプリメント」だな・・と思います。

目と肌の老化を防いでしっとり保湿「オクラのアンチエイジングレシピ」

ただし調理法としてペクチンはともかく、
ムチンは熱に弱いのだとか。ゆでるにしてもさっと３０秒、が基本です。

これからの季節、とれたてオクラもたくさん出てきます。オクラレシピで
おいしく美肌になりましょう。

おすすめ簡単オクラレシピ【梅オクラ納豆丼】

塩で表面をこすり洗いして
きれいにしたオクラを軽くゆでて輪切りにして
梅干と納豆を混ぜるだけ。

それをごはんにのせてできあがり。

自分としてはゴマや刻んだのりをかけたりします。

シンプルですがおいしいですね。
美容食だとは気づかず食べていましたが。。

まとめ

オクラが肌にいい！シワ対策など。
抗酸化効果でアンチエイジング食材であることが
ニュースに。

アメリカで「オクラクレンジング」が話題。

マジで美容効果があるようです。

オクラの「ルティン」が目にもいい！白内障も予防する優れた食べ物です。

オクラのペクチンで腸内環境を整えます。肌の保湿効果もあります。
オクラはβカロテン豊富。肌だけでなく体にもいい食品です。
夏レシピにぜひ。