新米を炊飯でおいしく炊く方法 【ソレダメ！ソレマル新常識】

1
正確に計量

2
一番最初の水は溜めてから、
ざるにいれた米をつけて
4秒さっと洗う。

※4秒で洗うのが新米のおいしい炊き方のポイント。
ぬかをふくんだ水を
米が吸収してしまうから。

×水を入れながら洗うと

米がとけたぬかを吸ってしまい、おいしくなくなるので

最初の水はとにかくすばやく捨てること。

3
昔のように

がしがし研ぐ、

のではなく洗米はやさしく。

一度目はさっと洗い、
あとは2、3回やさしく洗う。

4
浸水して20分
ざるにあげて20分
ふきんをかけておく

5
水をきちんと計測
「お急ぎモード」で炊くのがポイント。

※
浸水させてから
普通モードで炊くと、
新米の場合べたつくため。

ごはんのおともに「きりざい」

新潟の郷土料理「きりざい」

納豆・たくあん・野沢菜漬けをきざんであえるだけ。

おいしく炊き上げた新米にぴったりです。

新米を土鍋でおいしく炊く方法 【ソレダメ！ソレマル新常識】

1
新米150g
水は同量

さっと洗って1時間浸水。

土鍋に入れたら最初の火加減は強火。

これが新米のおいしい炊き方のポイントです。

2
沸騰したら弱火で7分加熱。

3
火を止めたら、

厚手のタオルをかけて10分むらすとパーフェクト！

【ごはんのおともは「きのこのたらこバターいため」】

きのこをバターでいためて
生のたらこをあえるだけ。

おいしく炊き上げた新米によくあいます。

玄米を無毒化しておいしく炊く方法 【ソレダメ！ソレマル新常識】

玄米はしっかり浸水して発芽させないと

毒素を体に取り入れてしまう。

浸水時間は最低12時間以上。

できれば17時間浸水すると

発芽して無毒化します。

「発芽玄米」は無毒。

※浸水時間は室内で日に当てないこと

浸水後はきれいな水で洗います。

12時間以上浸水した玄米を

梅干と粉寒天を入れて炊くと

もちもちとさらにおいしくなる。

また、干ししいたけ

干しひじきを入れて炊くと

おいしい玄米の炊き込みごはんになります。

まとめ

10月25日の「ソレダメ！ソレマル新常識」のテーマは

「新米を美味しく食べる」。

新米・玄米のおいしい炊き方・食べ方を紹介しています。

炊飯器と土鍋

どちらもおいしく炊き上げるコツがあります。

同時に

ご飯にあうおかず

「きりざい」

「きのこのたらこバターいため」レシピも紹介。

また

玄米は浸水することで無毒化する必要がある。

最低でも12～17時間浸水させて

「発芽玄米」にすると「無毒化」します。

洗ってから炊き上げること。

簡単！50回振るだけでレトルトカレーが美味しくなるとか驚き

サイゲン大介さんが紹介した「レトルトカレー」がめちゃくちゃ美味しくなる方法は、ものすごく簡単でした。

■レトルトカレーをパックのまま「50回」ふります。
■コクを出すため「和風ドレッシング」を少量いれます。

たったこれだけ。

番組ではびっくりするほどコクが出て、なめらかさが
ぜんぜん違う、とゲストのみなさんは絶賛していました。
しっかり煮込んだ味になる、とのこと。

スゴイー

やってみたいーですね。

レトルトカレーのざらつき感が消えてコクまろやかさアップの理由は

レトルトカレーを普通に温めると
油がところどころに浮いてたり、

ざらつき感が残って気になりますよね。

それは油分と水分がパウチの中で
分離しているからなのだそうです。

それが50回振るだけで、
うまく混ざり合って、しっかり煮込んだ味に。

なめらかさがだんぜん違うのだとか。
スタジオゲストの感想は
「まろやか」「なめらか」

ということです。

和風ドレッシングを入れることで
コクがアップするということですが、

わざわざそれだけのために
購入するのは・・・
と思いましたけれど。。。

ちなみに番組ではどのインスタントレトルトカレーを使用しているのかは

わかりませんでした。いろいろと試してみる価値ありそうですね。
私はレトルトカレーはあまり買いませんが

たまーに、ボンカレーを食べることはあります。

古米に「もち米」を少量でさらにレトルトカレーが美味しく本格カレーに

番組ではお米のおいしさにも言及していました。
もし古米だったらの場合ですが。

古米って炊くと、少し香りがイマイチだったり
モチモチ感が少なかったりしますよね。

モチ米を少量入れて炊くと
もちもち新米のような味になるようです。

そのふっくらごはんとなめらかレトルトカレーで
一気においしさアップするのだそうです。

まとめ

◎インスタントのレトルトカレーを美味しくする方法は簡単
◎損する人得する人のサイゲンさんが紹介しました
◎パウチのままレトルトカレーを振るだけ50回
◎分離していた油と水分が混ざって、なめらかに
◎さらに「和風ドレッシング」を少量加えると
コクがぐーんとアップします
◎古米には少量の「もち米」を混ぜて炊くと
もちもち感がアップ、香りも甘くなって新米のようなおいしさに