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「グルテンフリー」とは何を食べない食生活のこと?どの食材がNG?

海外のセレブや女優がハマっていることで広まった「グルテンフリー」。欧米ではレストランやスーパーなどでも「グルテンフリー」食材が販売されているほどのブームです。日本の「米粉」に注目が集まっていることで日本でも大ブームになるのでしょうか。